脂肪洗涤:如何脂肪洗涤酒

酒管家2个月前147

接下来在我们的鸡尾酒项目系列中,我们将看看脂肪洗涤。

脂肪洗涤:如何脂肪洗涤酒 第1张

流行的洗脂组合:

波旁威士忌和融化的烟熏培根脂肪

朗姆酒和椰子油

伏特加和松露油

月光油和黄油

伏特加/杜松子酒和橄榄油

杜松子酒和橄榄油

黑麦威士忌和鸭油

黄油和月光

杜松子酒和蓝纹奶酪

如何洗脂肪酒精

原料

120g/4 oz 味道浓郁的脂肪或 240g/8 oz 的味道较淡的脂肪

1 瓶(750 毫升)烈酒,如波旁酒、杜松子酒、伏特加酒

设备:平底锅(用于融化非液态脂肪,或烹饪培根皮饼)、广口玻璃罐、细滤网、粗棉布、咖啡过滤器

方法

如果使用非液体脂肪,如培根脂肪,加热煎锅,将培根煎至酥脆,脂肪变硬。取出煮熟的培根,待其冷却后,将液态脂肪倒入玻璃罐中。加入烈酒,盖上罐子,用力摇晃。将其在室温下放置约 4 至 5 小时,以便注入风味,然后将罐子放入冰箱过夜。

第二天,脂肪会凝固在精神之上。用小刀在凝固的脂肪上打一个洞,然后将烈酒倒入衬有粗棉布的细过滤器中。如果需要,再次通过咖啡过滤器细滤以去除任何残留的固体。


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