金桔和百里香油糖

使用真空密封袋和三种成分制作金橘和天然百里香油糖的简单方法。

该鸡尾酒项目的方法包括使用上一篇文章中概述的真空封口机制作油性糖精，但有所不同。在这种情况下，整个金橘被切成薄片，用细砂糖覆盖，并用本地百里香小枝真空密封在袋子中。原生百里香添加了一种独特的薄荷醇风味，与柑橘类完美搭配。

真空袋在室温下至少保持一夜，以便果皮中的油与糖相互作用，从而产生油。通过按压密封袋中的水果，果汁被释放并与油糖结合，从而形成（几乎）成品。

下一步是将袋子切开，将液体细滤并尽可能地压在水果上以提取所有果汁。固体可以被消耗或脱水并用作装饰品。

原料

250克金橘、细砂糖覆盖、4 枝本地百里香

设备：真空封口机、真空封口袋、细滤网、漏斗、翻盖玻璃瓶

方法

1. 使用锋利的刀，将金橘切成圆片，取出种子并将切片放入真空密封袋中。

2. 添加足够的细砂糖以完全覆盖水果并将袋子密封在真空封口机中。

3. 在室温下放置至少过夜。

4. 第二天，轻轻按摩袋子并按压水果以尽可能多地提取果汁。注意：接下来的步骤不需要立即完成。油袋可以在室温下保存几天或存放在冰箱中，直到准备装瓶和使用。

5. 用剪刀剪开袋子的一个小角，将液体细滤到翻盖玻璃瓶中，压在水果上以提取尽可能多的汁液。

6. 密封罐子并存放在冰箱中。固体可以被消耗或脱水并用于装饰。

7. 金橘和本地百里香油糖在冰箱中最多可保存一周。

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