酸樱桃利口酒

酒管家2个月前67

酸樱桃利口酒传统上是在家里制作的,所以我们分享一个合适的家庭食谱。

酸樱桃利口酒 第1张


这种酸樱桃利口酒的配方来自叙利亚阿勒颇,与该地区的许多配方一样,它被保密并代代相传。

这道菜以其阿拉伯语名称Ambariyet el Karaz而闻名,它具有亚美尼亚-阿勒颇的起源,传统上在圣诞节、新年和复活节等节日期间客人来访时供应。

酸樱桃利口酒是由生长在城市郊区的名为Wishna 的酸樱桃制成的。带有果核的整颗樱桃都注入了中东亚力酒Arak,一种以黎巴嫩茴香为基础的烈酒,以及糖和丁香。

您可以在中东专卖店找到真空密封包装的酸樱桃。也可以使用干酸樱桃,因为它们会吸收酒精。它们与阿勒颇的特色菜Kabab bil Karaz 中的酸樱桃类型相同。

甜,带有一丝酸味和温暖的香料,酸樱桃利口酒为任何节日场合增添光彩。将它盛在一个利口酒杯中,底部有 2-3 个未去核的樱桃。

原料

500g 干酸樱桃(去核)

1 瓶(750 毫升)黎巴嫩阿拉克酒,酒精度约为 50%

1 茶匙丁香,整个

1/4 茶匙丁香粉

1 1/2 杯细砂糖

方法

在一个带密封盖的 1 升玻璃杯中,将未去核的干樱桃在 Arak 中浸泡一夜。第二天,加入糖以及整个丁香和丁香粉。摇动罐子,然后倒置存放。在接下来的 10 天里,每天摇晃它并转动它。如上图所示,液体会逐渐呈现樱桃的颜色,并随着年龄的增长而变得非常暗。酸樱桃利口酒的味道会随着时间的推移而发展,因此最好在使用前放置至少 2 个月。

这款利口酒可以无限期保存,因为它的酒精度数很高,但最好将其保存在避光干燥阴凉的地方。保存的时间越长,颜色越深,核会散发出温和的坚果味。

食用时,将少许倒入利口酒杯中,加入 3 个浸泡过的酸樱桃。切记告诉您的客人,樱桃没有去核。

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