大黄糖浆

酒管家3个月前104

大黄糖浆为鸡尾酒、混合饮料和无酒精鸡尾酒带来甜美、酸味和充满活力的粉红色调。以下是如何制作并在鸡尾酒中使用它。

大黄糖浆 第1张

大黄是一种多年生植物,具有长长的红色茎和大叶子。它的酸味意味着它经常煮熟并加糖以使其可口。如果你打算在你的鸡尾酒花园里种植它,一定不要吃叶子,因为它们有毒。

大黄糖浆本质上是一种用大黄煮熟的调味简单糖浆。它很容易制作,过滤液体后,你就可以吃,或者把它涂在吐司上,用在甜点中,或者只是和冰淇淋一起享用。换句话说,这个鸡尾酒制作过程中没有任何东西可以浪费。糖浆可以用柑橘和香料调味,如磨碎的柠檬皮、生姜、豆蔻,甚至玫瑰水。

原料

1杯大黄,切碎

1杯白糖

1杯水

设备:小平底锅、平顶玻璃瓶、漏斗、细滤网

方法

在一个小平底锅里,用中火加入水和糖,煮沸直到糖溶解。加入切碎的大黄,转小火炖15-20分钟,直到大黄完全煮熟。

从锅中取出并冷却。冷却至室温后,使用内衬细滤器的漏斗将糖浆过滤到摇顶玻璃瓶中。按下固体以提取尽可能多的糖浆和风味。大黄糖浆可在冰箱中保鲜约 2 周。

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