柠檬草糖浆

酒管家2个月前84

如何为鸡尾酒制作柠檬草糖浆,这是一种加入新鲜柠檬草的简单糖浆。

柠檬草糖浆 第1张


柠檬草是泰国烹饪中常见的一种成分。它具有微妙的柑橘香气和风味,但与柑橘不同,它缺乏酸度。这种药草很容易在家庭花园中种植,并生产出具有烹饪应用以及为鸡尾酒增添异国风味的柠檬草茎。

通常,要制作简单的糖浆,您需要加热糖和水,然后加入要浸泡的成分。这种制作柠檬草糖浆的方法是先将切碎的柠檬草放在水中炖,然后将浸液变成糖浆。它能保持柠檬草的光泽,不会“烹调”精致的精油和香味。我们尝试了另一种方法,用切碎的柠檬草煮糖和水,味道太平淡了。

柠檬草糖浆可用于为鸡尾酒添加柑橘味。

原料

1杯水

1/2 杯白糖(大约*)

1 根柠檬草茎,擦伤并切碎

方法

准备柠檬草时,将一根柠檬草茎的外层剥皮并丢弃。用刀子的平边按压茎部以压伤并释放精油,然后将其切成小块。

在一个小平底锅中,加入 1 杯水和切碎的柠檬草。煮沸,然后炖10-15分钟,直到减少一半。取出柠檬草,测量剩余的液体并加入等量的白糖。轻轻加热,直到所有的糖都溶解。冷却,然后滤入带盖的罐子中。它可以在冰箱中保存大约 2 周。

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