凿冰球的工具和正确技巧

酒管家1周前19

越来越多人去到酒吧喝一杯威士忌的时候喜欢加一个冰球,因为冰球的接触面积比普通冰块要大,因此就融化速度就慢了许多,能够保证短时间内不会稀释酒液,从而使得威士忌的口感不会变淡。

威士忌冰球分为机制和手凿之分,前者通常是用模具进行压制而成,优点是能够大批量生产,但缺点是不够通透。

手凿冰球由于会在冰球表面凿出许多纹路和棱角,因此增加了更多反射角度,所以看上去尤其晶莹剔透。而在杯中转动手凿冰球时,棱角与杯壁的磕碰声也很是动听,把玩起来非常有趣。

众所周知,手凿威士忌冰球的技术是由日本调酒师发明的,而这也是所有日本调酒师的基本功。几乎所有日式酒吧都会提供手凿冰球,学徒们在入行的前几年,做的最多的一件事情便是凿冰球。而日本调酒师大致会使用三种工具来凿一个冰球。

最常用的是下面这种三头冰凿,非常适合入门的学徒进行练习。

而个别技术高超的调酒师会使用冰刀来削制一个冰球,这对于手上的感觉要求极高,因为刀刃很长,较难调整凿冰的角度,只有经过长期的练习才能掌握这门技术。

第三种拿来手凿冰球的工具应该是我们最为熟悉的一种——单头冰凿,用单头冰凿手凿一个冰球也非常考验调酒师的技术和耐心,当然用熟了之后,无论用哪种工具都能凿出漂亮的手凿冰球。

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