酸浆果(灯笼果)利口酒

酒管家7个月前299

酸浆果利口酒带来甜美浓郁的风味。以下是如何用柠檬香脂制作酸浆果利口酒作为鸡尾酒。

酸浆果(灯笼果)利口酒 第1张

酸浆果(Physalis peruviana)有很多名字。它也被称为磨碎的樱桃、印加浆果、果壳樱桃和金莓。作为酸浆家族的一部分的灌木长约一米高,生产橙色浆果,包裹在纸灯笼状的花萼中。浆果又甜又香,适合各种烹饪和鸡尾酒用途,例如这种利口酒。

在我们的酸浆果配方中,我们使用了在我们自己的花园The Gourmantic Garden中种植的浆果。浆果搭配自制的柠檬香脂,这是一种与薄荷家族有关的柠檬香味药草。这种药草为利口酒带来亮度和酸度,可用于各种鸡尾酒。

原料

100 克酸浆果,去皮并减半

200 毫升柠檬香脂茶(2 克新鲜香脂叶浸泡在 200 毫升水中,然后过滤)

75克白砂糖

4g柠檬酸

145 毫升伏特加(最低 40% ABV)

设备:小平底锅、平顶玻璃瓶、细滤网

方法

1、在一个玻璃容器中,将新鲜的柠檬香脂叶浸泡在热水中,冷却后过滤。

2、在一个小平底锅中,中火至高温,将半个醋栗与糖混合,然后分批慢慢加入柠檬香脂茶,搅拌直至混合。

3、把水烧开,然后把火调小,炖10分钟。

4、从火上移开,继续浸泡 2 到 3 小时。

5、加入柠檬酸并搅拌混合。

6、细滤入摇摆瓶中。制作大约 145 毫升。

7、加入等量的伏特加。搅拌混合并在冰箱中装瓶。

小贴士

注意:为了保持酒吧的可持续性并减少浪费,固体可以脱水并用作装饰。或者,您最终会得到 Cape Gooseberry 果酱,可以在吐司和甜点中食用。

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