番茄和澳大利亚本土胡椒浆果灌木

酒管家6个月前220

如何制作番茄和澳大利亚本土胡椒莓灌木。

灌木是饮用醋,水果、糖、醋和其他调味剂的基本组合,已成为近来流行的鸡尾酒成分。我们之前已经介绍了如何制作灌木以及如何在鸡尾酒中使用灌木或饮用醋。在本文中,我们将重点介绍我们使用澳大利亚本土胡椒莓制作美味浓郁番茄灌木的方法。

本地胡椒莓(Tasmannia lanceolata)是一种澳大利亚本地成分,我们以前曾用于制作酊剂。就像手指酸橙一样,这种本地丛林食物进入了烹饪和鸡尾酒世界。Native Pepperberry 有一种强烈的胡椒味,据说比传统胡椒要辣十倍左右。随着时间的推移,热量逐渐增加,浆果在余味中赋予矿物质般的风味,并带有咸味。

为了制作番茄和澳大利亚本土胡椒莓灌木,我们使用了麦芽醋,这种成分是这种灌木风味特征不可或缺的成分。麦芽醋是温和的,麦芽味的,咸味的,微甜的。它通常用作鱼和薯条的调味品,并增加了一种与西红柿的鲜味相得益彰的酸味,并使灌木具有复杂的味道。

原料

500 克西红柿,切碎

1 茶匙海盐

1 茶匙整个澳大利亚本土胡椒浆果,压碎

1/2杯细砂糖

1/2 杯麦芽醋

设备

带盖的大玻璃罐

细滤网

干酪布

干净的带盖玻璃瓶

方法

在玻璃罐中,加入切碎的西红柿、盐、胡椒粉和细砂糖。将混合物搅拌均匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏 24 小时。

第二天,从冰箱中取出罐子,搅拌混合物并加入麦芽醋。再次搅拌并放回冰箱冷藏 48 小时。每天轻轻摇动罐子,如果您愿意,可以随时品尝。

使用内衬粗棉布的细过滤器,过滤灌木并丢弃固体。将灌木装瓶并将其放在冰箱中 7 天,以使其风味发展。

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