豆蔻酊剂

酒管家6个月前227

接下来在我们的酊剂系列中,我们来看看如何制作豆蔻酊剂并用它来调味鸡尾酒。

豆蔻酊剂 第1张


作为生姜家族的一员,豆蔻是一种高度芳香的香料,可以说以其在印度和亚洲美食中的使用而闻名。它具有强烈的香料、柑橘和微甜的味道,可增强鸡尾酒的风味。

在The Drunken Botanist 中,作者 Amy Stewart 解释说,豆蔻必须在略带绿色的时候采摘,虽然它经过干燥和分裂以去除种子,但种子完好无损的豆荚保留了更多的味道。为了制作豆蔻酊剂,在将豆蔻浸入酒精中之前,使用研钵和杵或搅拌器轻轻压碎豆蔻荚以释放油并暴露种子。

根据Niki Signit 的 The Flavor Thesaurus,豆蔻与巧克力、咖啡、香草、杏仁等搭配得很好。在鸡尾酒中,豆蔻酊与咖啡饮料、坚果利口酒搭配得很好,并为老式酒增添了温暖的香料味。一点点有很长的路要走,所以从一滴开始,然后根据自己的喜好添加更多。您还可以阅读有关酊剂以及如何在鸡尾酒中使用它们的所有信息。

原料

100 毫升伏特加(> 50% ABV),或高浓度中性谷物酒精

16 克豆蔻荚,轻轻压碎

您需要的设备

带盖小玻璃罐

带滴管的小玻璃瓶

粗棉布

细滤网

注意:输液的时间长短取决于酒精的证明。ABV 越高,它就会越快注入如此美味。豆蔻荚在酒精中膨胀。

方法

使用搅拌器,轻轻压碎小豆蔻豆荚,加入玻璃罐中,并在顶部加入酒精。盖上盖子,轻轻摇晃玻璃罐。在阴凉处放置大约 3-5 天,每天轻轻摇晃罐子。

一旦味道符合您的喜好,使用细过滤器过滤并丢弃固体。将酊剂转移到带滴管的小玻璃瓶中。给瓶子贴上标签并保存在阴凉处,直到可以使用为止。酊剂将持续长达 12 个月。

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