酒客都喜欢怎样的调酒师

酒管家2个月前84

在调酒业内总是在寻找“好调酒师”的答案,除了基本的调酒技术外,其实在酒客眼中服务也是很重要的,那么在酒客眼中好的调酒师是怎样的呢?

1、即时互动是关键

明星调酒师都强调,你需要和你的客人多交流,但即时互动才是关键。“理由是各种各样的,你可以根据每个人的理由来提供相应的服务。”即使酒吧超忙,“人很多的时候,我们不能跟每位客人都这么做,但会全力去试,因为这对我们很重要。互动是关键。说不定你还能交到一个一辈子的好朋友呢。”

2、客人是第一位,尊重亲切对待

即使你历经千辛万苦打造了一份非常精彩的创意酒单,要记住特色鸡尾酒不是一切。“哪怕我们再爱自己的酒单,有些客人也只想点一杯大吉利。”尽管她们以自己的酒单为傲,但千万别忘了有很多人只想来点简单的酒或边喝咖啡边工作——不是所有客人都痴迷于鸡尾酒。“我们不会表现出强势,”

3、做笔记

厉害的调酒师会为每一位进门的客人做笔记,从爱喝什么酒到个人信息。客人来过几次,基本就知道了他们的口味偏好,有时还会为他们量身定制鸡尾酒。

4、别让高峰时段的客人烦躁

有时候酒吧的客人会骤然多了起来,有时候等待时间长客人就会烦躁,我们应该想方设法照顾这群愿意等待长时间等候入场的人。可以给客人调几杯简单的酒饮,或者放一些吸引的书籍,尽量让他们感觉是被照顾着的。

5、别让客人不开心的离开

如果有客人离开时不开心,可以询问他们在服务中哪里做得不好,提出意见。如果出现了问题,你一定要马上发现,然后努力去补救。一切都是可以补救的,没理由让任何人不开心地离开。客人可能不喜欢某杯酒或环境,但美好的体验来自服务。

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